Realmente cuando hablamos de intolerancia estamos hablando de mala absorción de la fructosa, no debemos confundir la mala absorción con la intolerancia hereditaria mucho más grave.
Síntomas más comunes
Las células intestinales no pueden absorber la fructosa de los alimentos generando los siguientes síntomas o malestares:
Diarrea
Gases intestinales
Nauseas
Dolor abdominal
Inflamación intestinal grave
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Dónde se esconde la fructosa:
La fructosa se encuentra de manera natural en la miel, la fruta (20-40%), las verduras (1-2%) y otros alimentos de origen vegetal. Aun que hay que tener en cuenta que el contenido tanto de fructosa como de sacarosa es variable en las frutas y verduras dependiendo de las condiciones de crecimiento de las plantas. De todas formas la fructosa también se añade como edulcorante en productos dietéticos o para diabéticos y también se usa como excipiente en medicamentos.
Otros edulcorantes que inflaman el intestino
También debemos tener en cuenta el sorbitol y la sacarosa, dos formatos de la fructosa y que también nos pueden afectar.
La sacarosa se encuentra en el azúcar blanco y moreno y en todos los productos que lo contienen, cereales de desayuno, galletas, algunas frutas y verduras, algunos medicamentos.
El sorbitol se puede encontrar en frutas y verduras pero sobre todo es utilizado como edulcorante en múltiples productos dietéticos.
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Listado de alimentos permitidos
Si sufres mala absorción de la fructosa y quieres mejorar algunos de los desagradables síntomas puedes tener en cuenta los siguientes alimentos que te pueden afectar:
Alimentos permitidos:
Azúcares, edulcorantes y dulces
Jarabe de glucosa, glucosa, maltosa, maltodextrina aspartamo, sacarina, stevia, acesulfame K y el ciclamato.
Frutas, verduras
Ocasionales: aguacate, pepitas de calabaza o girasol (10 unidades/día), aceitunas maduras (25g/día), jugo de limón (15 ml/día) Verduras, hortalizas
Acelga, brécol fresco, espinacas, patatas frescas y setas (champiñones).
Mi consejo: si notas gases intestinales severos que te impiden seguir una vida normal, evita incluso los alimentos anteriores.
Consumo limitado:
Apio, berros, berza, brécol congelado, coliflor, lechuga, pepino.
Legumbres
Consumo limitado:
Guisantes, lentejas, y alubias.
Cereales y derivados
Harinas y sémolas de trigo, avena, teff, centeno,fécula de patata, arroz. Pan blanco y pasta. Papilla de cereales sin azúcar añadido.
Carnes, pescados y huevos
Todos los frescos.
Leche y derivados
Lactancia materna, leche, leche en polvo sin fructosa,nata natural, quesos curados y frescos y yogur (sin frutas ni sacarosa).
Aceites y grasas
Aceites vegetales, mantequilla y margarina.
Bebidas
Agua, agua mineral, infusiones (manzanilla, tila, menta), cacao y café.
Condimentos y salsas
Especias, hierbas aromáticas, mostaza, sal, vinagre y levadura.
Listado de alimentos no permitidos:
Azúcares, edulcorantes y dulces
Fructosa, sacarosa, maltitol, derivados del maíz, sorbitol y dulces y edulcorantes que los contengan.
Frutas y frutos
Todas las demás (incluso el tomate), incluyendo sus zumos y todos los productos que las contengan.
Verduras, hortalizas
Todas las no mencionadas antes en permitidos. Las alcachofas, remolacha y calabaza contienen mucha fructosa
Legumbres
Todas las no mencionadas antes en permitidos.
Cereales y derivados
Cereales o harinas integrales,maíz y la harina de soja.
Carnes, pescados y huevos
Procesados que contengan fructosa, sacarosa o sorbitol
Leche y derivados
Bebida de soja, leche condensada, yogur de frutas, de soja o edulcorado con sacarosa, preparados a base de leche con sacarosa (batidos, helados, etc.)
Aceites y grasas
Sin prohibición
Bebidas
Bebidas que contengan fructosa, sacarosa o sorbitol o hechas a base de frutas o que contengan maíz.
Condimentos y salsas
Aliños comerciales con fructosa o cualquier elemento que la contenga.
Ojo con el maíz
El maíz es un cereal muy consumido en muchos países y en muchos formatos. El problema es que al ser digerido se transforma en fructosa inflamando el intestino de forma grave.
Muchos alimentos libres de gluten tienen entre sus ingredientes principales harina de maíz, pues al ser un cereal sin gluten es una solución fácil.
Pero las personas intolerantes o que tienen una mala absorción de la fructosa, sufren graves síntomas al consumir dichos panes pasteles, galletas, bebidas…..
No es nada fácil eliminar de la dieta la fructosa y los alimentos que la contienen, pero si que debo resaltar que muchas personas que sufren gases intestinales, vómitos y dolor abdominal encuentran alivio a sus dolencias evitando sobre todo frutas y alimentos preparados que contienen fructosa, sacarosa, sorbitol y maltitol.
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