Pavo relleno con verduras dulces y frutos secos
Hoy una receta con pavo, una carne blanca que nos sienta muy bien y además con pocas calorías.
La acompañamos con verduras y una mezcla de sabores dulces y salados.
Evita salar las verduras e incluso la carne, los sabores se reconocen mejor si evitamos la sal.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 pechuga de pavo grande
- 2 zanahorias
- 2 cebollas dulces o moradas
- 80gr de arándanos secos
- 60gr de orejones
- 80gr de pistachos pelados
- 1 boniato dulce
- 1 calabacín
- 300gr de champiñones
- 300ml de caldo de ave
- 200ml de vino blanco
- 1 cucharada de harina de teff
- Aceite de oliva o coco sin sabor
- Sal del Himalaya
- Pimienta
Preparación:
Corta las cebollas en juliana y póchalas 15 minutos.
Corta las zanahorias en julianas y las añades a la cebolla pochada, rehoga 15 minutos y salpimienta.
Añade los orejones cortados, los arándanos secos y los pistachos. Apaga el fuego y deja reposar.
Mientras extiende la pechuga de pavo abierta y cúbrela con este relleno. Átala con hilo de cocina y dórala en una cazuela en aceite de oliva o coco.
Baña la pechuga con el caldo de ave y el vino.
Pon en el horno durante 40 minutos.
Riega con el jugo y sigue asando 20 minutos.
Cómo preparamos la salsa:
Con el caldo que hemos regado la carne vamos a preparar la salsa.
Tritura las verduras junto al caldo y añade un poco de harina de teff. La calentamos y servimos por encima.
Cómo preparamos la guarnición:
Corta el boniato pelado a trozos pequeños.
Corta el calabacín en rodajas.
Corta los champiñones en 4 trozos cada uno.
Los rehogamos por separado en aceite de oliva o coco y servimos en una bandeja decorando el pavo o por separado dando color y sabor.
Buen provecho.
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